合伙生意一方不干了，怎么要回？

可以依据《合伙企业法》要求对方结算并退还财产份额。法律规定合伙人退伙需按退伙时财产状况结算，不处理可能导致财产损失且无法追回。
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可协商或起诉要回。具体操作：1.协商时明确退伙意愿，要求对方提供财务结算；2.若对方拒绝，收集证据，如合伙协议、财务记录等；3.向法院起诉，依据《合伙企业法》请求判决对方退还应得财产。
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常见处理方式为协商或诉讼。先尝试与对方协商结算退款，协商不成则考虑向法院提起诉讼，根据《合伙企业法》维护自身权益。